Проект был разработан студией ALLARTSDESIGN. Roll's №1 находится в городе Пермь, Россия. В помещении, где обосновалось кафе, раньше находилось молодежное заведение Amarone c новым ремонтом и современным дизайном. Основная задача заключалась в том, чтобы кардинально изменить внутреннюю концепцию и убрать все следы ресторанного предшественника.

Проект был задуман как место для молодёжи, которая уже насытилась минимализмом, аккуратностью и стандартными решениями общественных заведений. Стилистической особенностью Roll's №1 стала многослойная эклектика, соединившая в себе элементы американской культуры, современные европейские традиции и восточные веяния. В кафе представлена тайская, японская, европейская кухни, но главный акцент сделан на американских традиционных блюдах, поэтому основной курс был взят на американскую стилистику.